Gesztenyesütés Szegeden: a Mars téri piacon aranyárban kínálják a nosztalgikus őszi ínycsiklandóságot!
A tél közeledtével egyre nagyobb teret hódít a gesztenye. Nemcsak egy retró édességről van szó, hanem a szervezet számára nélkülözhetetlen vitaminokat is tartalmaz. Piackörképünk legújabb anyagában utánajártunk annak, hogy milyen árban mozog a Mars téri piacon.
A Mars téri piacon mindössze egyetlen helyet találtunk, ahol gesztenyét kínáltak. Hódi Gábor, a Zöldség-Gyümölcs Sziget üzemeltetője volt a segítségünkre, hogy alaposabban megismerhessük ezt a különleges témát.
A Mars téri piacon most felütötte fejét a spanyol gesztenye, amely a gesztenyesütés igazi sztárja. Ez az ízletes alapanyag nemcsak a sütött ételek ízét varázsolja különlegessé, hanem a piacon is hatalmas népszerűségnek örvend.
A nálunk megvásárolható gesztenye Spanyolországból származik, míg a hazai termés sok esetben kukacos problémákkal küzd. Ez a helyzet akár már a szüreteléskor is előfordulhat, vagy később is kialakulhat. A spanyol gesztenyék esetében azonban alkalmaznak egy gázosító eljárást, amely megakadályozza, hogy a kártevők kikeljenek - magyarázta.
A gesztenye kilónkénti ára jelenleg körülbelül 4800 forint, de várhatóan az árak még változékonyak lesznek a közeljövőben.
Jelenleg a gesztenye ára meglehetősen magas, de a következő hetekben várható egy kis árcsökkenés. Azonban, ahogy közeledik a karácsonyi időszak, lehetséges, hogy a kilónkénti ár akár a 4800 forintot is túllépheti. A spanyol gesztenye kiemelkedő minősége miatt népszerű, míg a kínai változat sokkal olcsóbb, ám a gyenge termés jelentősen felnyomja az árakat - mondta Hódi Gábor.
A gesztenyeszezon még mindig a küszöbön áll. Vannak, akik már most is vásárolnak belőle, de a vásárlók száma még nem jelentős. Az igazi fellendülés november és december tájékán várható, amikor a kereslet várhatóan megugrik. Egy piaci árus megosztotta velem, hogy a gesztenyét a hűtőszekrényben érdemes tárolni, mivel a hideg segít megőrizni frissességét és meghosszabbítja az eltarthatóságát.
A gesztenyesütés nem mindig egyszerű feladat.
A gesztenye feldolgozásának egyik közkedvelt módja a sütés, ám Hódi Gábor elárulta, hogy nem mindig ez a legegyszerűbb megoldás.
- A sütés mellett nagyon sokan inkább megfőzik, és úgy fogyasztják a gesztenyét. Ez egy könnyebb módja az elkészítésének, ugyanis a sütés során sokan odaégetik, és nem jön le a héja. Az egy kicsivel körülményesebb - mondta.
A sütést érdemes 200-220 fokra előmelegítve kezdeni. A beáztatott gesztenyéket helyezd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe. Sütés közben figyeld, ahogy a bevágások szétnyílnak, és a gesztenyék szép aranybarnára pirulnak. Körülbelül 35-45 perc elteltével elérik a kívánt állapotot.
A gesztenyesütés művészete: Fedezd fel a titkokat! A gesztenyesütés nem csupán egy egyszerű konyhai tevékenység, hanem egy igazi hagyomány, amely a hideg őszi estéket varázsolja különlegessé. Ahhoz, hogy a gesztenyék tökéletesen megpuhuljanak és ízletesek legyenek, néhány trükköt érdemes bevetni. Először is, a gesztenyék előkészítése kulcsfontosságú. Mielőtt a tűz fölé helyeznéd őket, fontos, hogy egy éles késsel kereszt alakú bemetszést ejts rajtuk. Ez nemcsak esztétikai szempontból előnyös, hanem lehetővé teszi a gőz távozását is, így elkerülheted, hogy a gyümölcsök felrobbanjanak a hő hatására. A sütés helyszíne is döntő: a klasszikus módszer a parázs vagy a nyílt tűz, de a sütőben vagy egy gesztenyesütő edényben is remekül elkészíthetők. A megfelelő hőmérséklet és időtartam megtalálása után a gesztenyék aranybarna színt öltve, illatosan sülnek meg. Végül, de nem utolsósorban, a gesztenyék tálalásakor érdemes egy kis sót vagy fűszert is hozzáadni, hogy még gazdagabb ízélményt nyújtsanak. Így a gesztenyesütés nem csupán egy étel, hanem egy élmény is, amely összehozza a családot és barátokat a hűvös estéken. Fedezd fel a gesztenyék világát, és hagyd, hogy a sütés varázsa elragadjon!
1. A tepsibe töltsünk bele körülbelül kétujjnyi vizet, ami a sütés ideje alatt kellemesen párás környezetet teremt. Ezáltal a gesztenyék biztosan puhára sülnek majd.
